牻牛兒醇是一個非環單萜醇類化合物。它是玫瑰油、馬丁香油和香茅油等香精油的主要成分之一，也少量存在于天竺葵和檸檬中。常溫下為無色至黃色的油狀液體，具有溫和、甜的玫瑰花氣息，味有苦感。難溶于水，可溶于有機溶劑中。香葉醇及其酯廣泛用作日用香精和食用香精，是玫瑰系香精的主劑，用于配制日用產品和食品。
牻牛兒醇制備方法
工業上生產牻牛兒醇，以月桂烯為原料。月桂烯的一級氯化物與乙酸鈉共熱，得香葉醇和橙花醇的乙酸酯混合物。然后將此粗酯皂化，再蒸餾得約含60%牻牛兒醇和40%橙花醇的混合物，仔細分餾可得高品級的香葉醇。用a-蒎烯為原料，通過芳樟醇可生產高質量的牻牛兒醇。
牻牛兒醇用途
廣泛用于花香型日用香精，可用于蘋果、草莓等果香型、肉桂、生姜等香型的食用香精，也可制成酯類香料。
牻牛兒醇為玫瑰系香精的主劑，又是各種花香香精中不可缺少的調香原料，也可看作增甜劑，還可用于配制食品，香皂，日用化妝品香精。從天然精油中制取的產品，配制食品，日用化妝香精用時，含牻牛兒醇大于90%，配制香皂香精用時，含牻牛兒醇大于80%。工業品牻牛兒醇和橙花醇是制造香草醇，香草醛、檸檬醛、羥基香草醛、紫羅蘭酮和維生素A的原料，用牻牛兒醇合成的各種酯，也是很好的香料。
入藥用于抗菌和驅蟲；臨床治療慢性支氣管炎效果較好,不僅有改善肺通氣功能和降低氣道阻力的作用,而且對提高機體免疫功能也頗有裨益,且有起效快,副作用小的優點。
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